Comment nous avons voyagé en Écosse et appris les secrets de la production de whisky insulaire

By | septembre 20, 2019

Pourquoi le whisky est-il fabriqué dans des distilleries et pourquoi faut-il de la tourbe? Pour le savoir, l’équipe Lifehacker, dirigée par Irina Rogava, s’est rendue à Ardbeg Day – une fête traditionnelle sur l’île d’Isla. Maintenant, nous allons dire (et montrer) comment les Ecossais s’amusent!

Quel est le jour Ardbeg

Depuis 1984, fin mai sur l’île d’Isla, le festival de musique et de whisky de Fèis le a lieu. Des gens du monde entier viennent ici pour essayer le whisky écossais et voir comment il est fabriqué. Pendant le festival, les distilleries locales ouvrent leurs portes et effectuent des tournées de production.

Et oui, la production de whisky est une distillerie. Le nom vient du processus de production du brandy, lorsque les gens «fumaient» du vin – le faisaient bouillir pour obtenir une paire d’alcool de raisin. Dans ce cas, le vin n’est pas appelé une boisson de bouteille, mais la matière première de l’alcool – un moût contenant de l’alcool.

Au cours de la fête, la distillerie Ardbeg organise ses propres vacances – Ardbeg Day. Il a lieu le dernier samedi du festival et cette année est tombé le 1er juin. Le festival n’a pas seulement lieu à Isle: les représentants de la distillerie organisent des événements en l’honneur du Ardbeg Day dans le monde entier – du Canada à la Nouvelle-Zélande.

Chaque année, Ardbeg choisit un nouveau thème de vacances. La dernière fois, à Islay, ils ont organisé le championnat de la coupe du monde de tourbe et organisé une célébration de la tourbe et de l’amour dans les meilleures traditions des hippies.

Cette année, les créateurs ont été inspirés par les carnavals d’Ayla – des processions traditionnelles des fêtes, où les habitants décorent tout ce qui a des roues, des tracteurs aux brouettes. Pour rendre les vacances vraiment vivantes, des motifs caribéens ont été ajoutés aux coutumes d’Isla.

Divertissement le jour Ardbeg est généralement sélectionné dans le thème des vacances. Cette fois-ci, les invités ont organisé un carnaval avec des costumes colorés et des concours préparés.

Les meilleurs ont concouru dans une sorte de champ de tir, lançant la balle sur les ananas et les noix de coco se tenant sur les poteaux. Pour les propriétaires d’un œil enviable, un concours était organisé dans lequel il était nécessaire de rouler citron et citron vert sur la table afin de se placer exactement dans le cercle de clous situé au centre de la table. Rien de compliqué, mais un prix décent – une bouteille de whisky.

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La partie obligatoire d’Ardbeg Day est la musique et la danse. La délégation Lifehacker n’a pas vu la cornemuse au festival, mais les gars ont assisté à la représentation du groupe de reprises local.

En l’honneur de la fête, Ardbeg publie des éditions limitées de whisky. En 2019, les invités ont reçu Ardbeg Drum – une boisson vieillie dans des fûts de rhum. Les créateurs décrivent le goût et l’arôme comme « une combinaison de notes de résine de pin avec des notes de banane, d’ananas et de chocolat noir ».

Où va Fèis Ìle

Islay est une petite île de l’archipel des Hébrides intérieures, dans l’ouest de l’Écosse. De Moscou, vous pouvez vous rendre ici avec des transferts: vous devez d’abord prendre un vol pour Heathrow, puis de Glasgow, puis vous devez effectuer un autre vol pour l’aéroport local ou vous rendre à l’île par ferry.

La distillerie Ardbeg est située sur la côte sud d’Islay. Elle est engagée dans la production commerciale de whisky depuis 1815. Les choses à la distillerie ont rapidement monté en flèche: dès 1887, 1,1 million de litres de whisky étaient produits ici chaque année.

En 2000, la distillerie s’est dotée d’une communauté officielle de fans. Le comité Ardbeg réunit des amateurs de whisky de 140 pays. Dans la communauté, environ 120 000 participants représentent 40 fois plus que l’ensemble de la population de l’île.

Mascot Ardbeg – Shoti Jack Russell Terrier. Le chien vivait dans une maison adjacente à l’usine Ardbeg, visitait régulièrement la distillerie et se liait d’amitié avec les ouvriers. Shoti a souvent été remarqué lors des fouilles dans les environs de la distillerie – apparemment, le chien sentait bon la tourbe.

Cette année, Shoti a reçu un graffiti personnel: un portrait du chien légendaire est apparu sur le mur de la distillerie.

Que faire sur l’Ile

Voyez comment le whisky est fabriqué

Lors de la production, le processus de fabrication du whisky est présenté et des échantillons de différents fûts sont comparés. L’arbre affecte le goût de la boisson, c’est donc un bon moyen d’élargir vos horizons gastronomiques.

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La fête réunit les connaisseurs et ceux qui viennent de se familiariser avec la boisson. Ardbeg Day est l’occasion d’essayer un bon produit en compagnie de professionnels.

Promenade dans les champs de tourbe

Parmi les connaisseurs, l’île d’Islay est connue pour être un lieu de production de whisky de tourbe. L’une des étapes de la préparation de l’orge est son séchage, c’est ici que la tourbe entre en jeu. Livrer du charbon sur l’île coûtait trop cher, de sorte que les distilleries coûtent traditionnellement la tourbe.

La tourbe donne à la boisson des notes fumées. Après avoir vieilli en fûts de chêne, le whisky acquiert une vaste palette d’arômes: caramel, fruits et notes marines. Ils forment le caractère particulier de l’île whisky.

La tourbe est extraite d’avril à la mi-juillet: il n’y a pas de dates exactes, car tout dépend du temps. Si vous arrivez sur l’île à la fin du printemps, vous pourrez voir de vos propres yeux comment les briquettes de tourbe sont séchées dans les champs.

Regarde les moutons

Cela ne fonctionnera pas de câliner les moutons: premièrement, les moutons ne font pas confiance aux étrangers, et deuxièmement, ils pâturent sur des territoires privés clôturés. Mais vous pouvez faire une tonne de selfies en leur compagnie et vous promener tout en admirant la vue et le silence.

Essayez haggis

Selon la légende, ce plat est fabriqué à partir de haggis sauvages. Ce sont des animaux ressemblant à un croisement entre un hérisson et une moufette. Les pattes gauche et droite du haggis ont des longueurs différentes, ce qui fait que les animaux tournent en rond. Pour attraper un haggis, vous devez creuser un trou et y répandre du poivre noir. L’animal aime tellement cette odeur qu’il oublie tout, tourne autour de la fosse et tombe dans un piège.

En fait, les haggis sauvages n’existent que dans les contes de fées, et les vrais haggis sont fabriqués à partir des entrailles d’agneau avec du gruau, des oignons et du saindoux. Cela peut paraître bizarre, mais les Écossais respectent la tradition.

Haggis va bien avec le whisky. Mais si les entrailles d’agneau sont trop pour vous, essayez de combiner la boisson avec des desserts: le whisky de tourbe, par exemple, est bien révélé en compagnie de Brownie.

Les autres combinaisons peuvent être essayées le jour Ardbeg: whisky et poisson fumé, whisky et fruits de mer frais – coquilles Saint-Jacques, moules, chair de crabe et huîtres.

Nager dans l’océan atlantique

Le lieu du festival est situé près du rivage. Au moins, urinez vos jambes – vous pouvez aussi vous en vanter plus tard.

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La météo sur l’île ne peut pas être qualifiée d’écurie: la pluie est remplacée par la bruine, puis le soleil peut soudainement sortir. Si vous allez en Écosse en été, au cas où, prenez un imperméable, un maillot de bain ou un maillot de bain. Sûrement utile dans les deux.

Les Écossais ont un dicton: « La pluie d’aujourd’hui est le whisky de demain ». Sans pluie, il n’y aura pas d’orge, pas de tourbe, pas d’argent, alors les habitants sont philosophes sur le temps changeant.

Trouver des amis de différents pays

Ardbeg Day réunit les amateurs de whisky du monde entier. Cette année, il y avait même des invités venus d’Inde, du Brésil, de Hong Kong et du Japon.

Si vous maîtrisez l’anglais, cela ne nuira pas à la communication. Pour les locaux, l’anglais est presque étranger. Il a étudié dans des écoles, mais à Islay, vous pouvez toujours rencontrer des habitants qui parlent le gaélique au quotidien.

Les Ecossais savent bien que leur accent est difficile à comprendre sans préparation et ils sont toujours prêts à aider, même si vous devez passer à la langue des signes.

Category: Vie